L'entreposage frigorifique fait généralement référence aux installations qui utilisent divers équipements pour le refroidissement, peuvent être contrôlées artificiellement et maintiennent des températures basses et stables. Ses composants de base sont : le système de réfrigération ; Dispositif de commande électrique ; Un entrepôt avec certaines performances d'isolation ; Bâtiments attenants, etc.
Qu'est-ce que la conservation et le stockage en chambre froide :
Le stockage et la conservation, également appelés conservation de la fraîcheur, consistent principalement à préserver la qualité et la fraîcheur d'origine de certains produits agricoles pendant une longue période. Cela signifie que les produits agricoles frais, après avoir été stockés pendant un certain temps, sont toujours dans leur état frais et leur qualité lorsqu'ils viennent d'être cueillis ou presque.
La relation entre la température et la conservation et le stockage des produits agricoles :
Après la récolte, les produits agricoles sont encore frais et vivants. Afin de maintenir leur durée de vie pendant le stockage, ils doivent couper leurs propres nutriments de stockage, perdant progressivement leur valeur nutritionnelle et leur qualité de fraîcheur. En outre, les ravageurs peuvent également utiliser les nutriments stockés dans les produits agricoles comme nourriture, ce qui entraîne la détérioration et la perte de fraîcheur et de valeur comestible des produits agricoles. La température est un facteur d’influence important sur la manière de préserver la qualité nutritionnelle et fraîche des produits agricoles récoltés. D'une manière générale, plus la température est basse, moins le produit consomme de nutriments, plus les dommages causés par les maladies et les ravageurs sont graves et plus il faut de temps pour maintenir la qualité fraîche. Plus le changement de température est faible, meilleur est l'effet de conservation. La température de conservation n’est pas illimitée, car lorsque la température est trop basse pour que le produit puisse la tolérer, elle peut également provoquer des dommages dus au froid ou au gel. Ainsi, la conservation et le stockage nécessitent des conditions de basse température relativement stables et appropriées. La température de conservation appropriée pour la plupart des produits agricoles est d'environ 0 degrés.